🥧 Eplepai med lakris‑fudge‑saus
Varm, krydret eplepai + mørk, kremete lakrissaus = en helt rå kontrast.
Dette er en av de dessertene hvor lakris virkelig løfter smaken i stedet for å dominere.
🍏 Ingredienser
Paibunn
- 150 g smør (kaldt, i terninger)
- 3 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 2–3 ss kaldt vann
Eplefyll
- 5–6 epler (gjerne syrlige, f.eks. Granny Smith)
- 1 dl sukker
- 1–2 ts kanel
- ½ ts kardemomme
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss potetmel eller maizena
Lakrissaus (av lakris‑fudge)
- 150 g lakris‑fudge (Lonka, Panda, Sockerbit, smågodt osv.)
- 2–2,5 dl kremfløte
- 1 ts smør (valgfritt, gir blankere saus)
- En klype salt (anbefales!)
👨🍳 Fremgangsmåte
1. Lag paibunnen
- Smuldre smør og mel sammen til en sandete masse.
- Tilsett sukker og kaldt vann til deigen akkurat samler seg.
- Trykk deigen ut i en paiform (22–24 cm).
- Sett i kjøleskap i 20–30 min.
- Forstek bunnen i 10 min på 200°C.
2. Lag eplefyllet
- Skrell og skjær eplene i tynne skiver.
- Bland epler med sukker, kanel, kardemomme, sitronsaft og potetmel.
- Hell fyllet i den forstekte bunnen og fordel jevnt.
3. Stek paien
- Stek på 200°C i 25–35 min, til eplene er møre og toppen gyllen.
- La paien hvile minst 15 min før servering.
4. Lag lakris‑fudge‑sausen
- Ha fløte og lakrisfudge i en liten kjele.
- Varm på lav–middels varme mens du rører til fudgen smelter helt.
- La småputre 1–2 min til sausen tykner.
- Rør inn smør og en klype salt.
- Juster tykkelsen:
- For tynnere saus → mer fløte
- For tykkere saus → kok litt lenger
🍽 Servering
- Server varm eplepai med varm eller lun lakrissaus over.
- Ekstra godt med vaniljeis eller pisket krem ved siden av.
- Lakrissausen kan også brukes som swirl i paien før steking for mer lakrispreg.
🔥 Tips for å få den perfekt
- Syrlige epler gir best kontrast til den søte lakrissausen.
- En liten klype salt i sausen gjør smaken mer “voksen” og balansert.
- Vil du ha mer lakris: tilsett ½–1 ts rå lakrispulver i sausen.
- Paien kan lages dagen før — varm den lett opp før servering.
Kommentarer
Legg inn en kommentar