Bjørkesirup: Visste du at bjørkesirup smaker like digg og egentlig akkurat det samme som vanlig amerikansk lønnesirup som du får i butikkene? Nå her skal jeg fortelle deg hvordan du kan lage sirup til pannekakene dine til minst en tiendedel av hva det koster i butikk. Men en liten advarsel dette kan være veldig tidkrevende og ta opptil flere timer.
1. Husk å gjøre det i rett tid, bjørkesirup er best å tappe mellom slutten av februar og begynnelsen av april. I fjellet og i Nord-Norge kan du tappe til langt ut i Mai, kanskje til og med til sankthans, ihvertfall slik som det var oppe i finnmark for bare noen år siden. Men husk all snøen må ha detti av trærne og det må være begynt å bli plussgrader på dagtid. Det bør helst også være etter en snørik vinter slik som i år i 2024. Tips det beste er om det fortsatt ligger igjen litt frost om natten eller at trærne ikke har begynt å spire helt enda.
2. Dette trenger du:
1. En bøtte på cirka 10 liter men går selvfølgelig med en kanne på 10 liter hvis du skal kjøre opp på hytta for å tappe dette og du ikke har bøtte stående her.
2. En matslange, fåes blant annet hos forretninger som selger ølbryggingsutstyr
3. En drill, gjerne en manuell for å unngå for mye sagflis, men også gjerne en buesag.
4. En målestokk/tommestok eller målebånd
5. litt tape gjerne gaffatape
6. Et klede eller teppe forkle
7. en liten brukt vinkork eller noe
8. En stor gryte
9. En trakt
10. Flere ferdig oppbrukte Froosh flasker
11. kanskje en del sukker
3. Slik gjør du:
1. gå til et sted du synes passer til å tappe bjørkesevje og velg det treet du synes passer best
2. Når du kommer til ønsket sted sett fra deg bøtten eller kannen inntil bjørketreet og ta fram drillen eller buesaga.
3. Begynn å drille inn i treet det skal være et minst 10 centimeter langt hull i stammen.
4. Ta matslangen og putt den inn i treet. Finn ut hvor langt det er ved å sette en finger på matslangen inntil hullet. Ta matslangen ut, og mål med målestokken/tommestokken eller målebåndet til du finner ut om du har drillet langt nok inn. Det skal som regel da ha begynt å renne sevje ut fra hullet.
5. Når du finner ut at du har drilli langt nok inn og det begynner å renne sevje så fester du slangen med en teip, gjerne en gaffaeip for at det skal sitte skikkelig. Etter all denne oppsummeringen så kan jeg riktignok si at du også bare kan ta buesaga di og kappe av en grein og henge bøtta der etter håndtaket. Men dette er ikke like sikkert da bøtta fort kan ende opp med å dette ned og den blir også et lett bytte for fugler ekorn og lignende som kommer og griser til med sin avføring bakterier og lignende. Dessuten så er det ikke sikkert greina gir like mye sevje som selve stammen.
6. Når du så er ferdig med dette så lager du et omtrent nøyaktig like stort hull i klede på bøtta di og fester matslangen til dette kledet gjerne her også med litt teip.
7. Når du så har gjort dette så er du så og si ferdig du kan gå for dagen vel vitende om at du mest sannsynlig har tappet cirka 10 liter når du kommer tilbake neste dag
8. Når du så har hentet bøtta di eller kanskje du tok enda flere trær og lot det bli stående flere bøtter der hvor du var i går ettermiddag, så kan du gå hjem og begynne med å koke sevjen.
9. Når du kommer hjem så heller du altså mesteparten oppi en stor gryte og du begynner å koke dette på maks styrke dette kan ta flere timer. Selv om jeg brukte masse sukker oppi så holdt jeg på i cirka fire timer.
10. Når du koker sevjen så må jeg bare si at det er best å ha ovnsviften på full guffe dette sørger for best fordamping.
11. Tida går og sevjen begynner å gi litt farge men det er fortsatt massevis av tid igjen før du er ferdig. I starten må jeg derimot si at det er alltid er da det går treigest selvfølgelig fordi sevjen da stort sett er massevis av vann som tar ekstra lang tid å fordampe.
12. Etter 2-3 timer begynner det altså å tykne, men da bør du helst ha oppi en del sukker. dette bør bestå av cirka 60-65% sukker har du mer enn 65% så er det derimot fare for at sirupen krystalliserer seg. Du kan fint koke bjørkesirupen uten sukker også men dette vil bare ta enda lenger tid.
13. Sånn vipps og bjørkesirupen er ferdig, nå må du tappe dette på små glassflasker, det skal ikke være mer en mellom 0,2 og 0,4 liter i disse flaskene. Du kan gjerne bruke smoothie flasker av glass fra produsenten FROOSH så slipper du å kjøpe i butikken. Du bør helst bruke en trakt for å få bjørkesirupen oppi flaskene uten å søle og HUSK OBS OBS bjørkesirupen den er GLOVARM etter flere timer med koking.
Kommentarer
Legg inn en kommentar