Hjemmelaget syltetøy kan du lage av bær du sanker selv. Spesielt rognebær og blåbær bugner det av her i Norge hver høst. Blåbær er riktignok best og fulle av antioksidanter. De titter ofte frem på rett sted og til rett tid, mens rognebærene må plukkes på høsten.
Rognebær er det jo ikke alle som vet er spiselig, men det er de og de er ofte en redning hvis du har gått deg bort og er i nød. Rognebær smaker riktignok helt forferdelig. Og som reven sier “høyt henger de og sure er de” derfor plukker jeg dem ikke. MEN hvis du legger Rognebærene i fryseren en natt eller to så forsvinner mye av den vonde smaken. Merk deg at de fortsatt er helt forferdelig sure. På tross av dette smaker rognebærgele fortreffelig både til svin og osteretter, men da gjerne med ekstremt mye sukker og askorbinsyre/sitronsyre oppi. Et tips er å ha endel epler oppi som erstatning for noe av rognebærene. Epler er kanskje noe av det frukt-slaget som det dyrkes mest av i Norge og man finner også viltvoksende parktrær hvor man kan bedrive selvplukk uten slang.
Bjørnebær vokser i mengder langs kysten i Agder, Grenland, Vest og Østfold, Rogaland og Hordaland.
Så som sagt både tyttebær, blåbær, bjørnebær, multer og rognebær går det fint an å plukke viltvoksende. Det sagt så er det mye godt lokalt ferdig-syltøy å få tak i her til lands. Kan anbefale syltetøy i fra markajentene i Sørkedalen i Oslo men også Løiten syltetøy og ikke minst Lisa syltetøygele som du får i mange varianter og som smaker fortreffelig mye bedre enn det importerte utenlandske syltetøyet.
Frankrike er det stedet i verden som kanskje er mest kjent for produksjon av luksusoster, slik som brie og camembert. Men det mange glemmer å tenke på er at, til tross for at Norge har ganske lite jordbruk i forhold til resten av verden, så er vi verdenskjent for ostene våre. Og i 2023 skal verdensmesterskapet World Cheese Awards gå av stabelen i Trondheim, hvor over 4000 oster fra hele verden kjemper om tittelen!
Eiker, Haukeli, Grindal, Gangstad og Ysteriet på Dovre er alle ysterier som leverer gode norske oster.
Kommentarer
Legg inn en kommentar